Antipasto

ANTIPASTO

1 ścisła, ładna główka sałaty, 4 duże pomidory, 1 pęczek rzodkiewek, 8 oliwek solonych lub marynowanych, nadziewanych, puszka korków sardeli (anchois), 1 puszka tuńczyka lub sardynek, 4 plastry kiełbasy salami, 4 plastry mortadeli, 4 plastry szynki wędzonej lub gotowanej, 4 plastry melona, 4 spody karczochów, sok z cytryny, oliwki

Sos włoski: 5—6 łyżek oliwy, 2 filety lub korki sardeli, sok z cytryny, kapary, sól, pieprz

Przygotować sos włoski: podgrzać oliwę, dodać do niej drobno posiekane filety sardeli, oczyszczone ze skóry i ości i rozgniatać je widelcem; mieszać, aż wszystkie składniki połączą się na jednolitą masę. Dodać sok z cytryny, posiekane kapary, doprawić solą i pieprzem.

Sałatę obrać z wierzchnich liści, umyć i osączyć. Środek główki pokrajać na ćwiartki. Pomidory pokrajane na ćwiartki oraz ugotowane i ostudzone karczochy skropić sokiem z cytryny i oliwą.

Rzodkiewki umyć, listki przyciąć na kilka centymetrów. Warzywa wstawić do lodówki.

Otworzyć pudełka konserw, ryby osączyć z sosu. Wędliny cienko pokrajać, salami można zastąpić cienko pokrajaną serwolatką lub suchą, wędzoną kiełbasą. Mortadelę zwinąć w rulony, szynkę również zrolować lub owinąć nią kawałki melona.

Wszystkie składniki przekąski ułożyć obok siebie na półmisku, starannie dobierając kolory. Sos postawić osobno w sosjerce. Antipasto je się z chlebem i masłem.

Uwaga. Ta włoska przekąska wygląda bardzo malowniczo na stole. Trudno jest zastosować u nas wszystkie potrzebne do niej produkty, ale można próbować możliwie wiernie zastąpić je krajowymi lub importowanymi. Antipasto układa się na jednym dużym półmisku lub na kilku małych, jednakowych, dopasowanych do siebie wielkością. Można też oddzielnie dla każdego z gości przygotować  porcję na talerzyku deserowym.